Menadžer hrane i pića

Rok prijave: Otvorene prijave
Trajanje: Na upit
EduCentar cijena: Na upit
Kategorija: Poslovna edukacija Kategorija: Tečajevi

Opis

Odjel za cjeloživotno učenje Visoke škole za menadžment Aspira uz suradnju sa Suvremenim učilištem u Splitu, organizira program usavršavanja za Menadžera hrane i pića.

Cilj programa je usavršiti polaznike za rad na području upravljanja ponudom hrane i pića kao i upoznati ih s oblicima organizacije poslovanja u ugostiteljskom objektu te hotelskom objektu. Stjecanje znanja o važnosti uloge dobre organizacije usluga u ugostiteljsko-turističkoj ponudi. Važnost menadžera/ice hrane i pića je u tome što upravo on/ona svojim uspješnim radom omogućava kvalitetnu ponudu, vrhunsku uslugu i tako ostvarenje vrhunskog ugleda ugostiteljskog objekta.

Kompetecije koje se stječu završetkom ovog programa omogućit će polaznicima da budu sposobni

  • Svojim znanjem pridonijeti ugostiteljsko-turističkoj ponudi regije
  • Uspješno voditi ponudu hrane i pića u ugostiteljskim objektima
  • Povećati ekonomske rezultate objekta
  • Uvesti nove elemente u ugostiteljsku ponudu
  • Oblikovati ponudu odjela hrane i pića
  • Kreirati financijski plan odjela hrane i pića
  • Osmisliti plan rada djelatnika odjela hrane i pića u turističkoj sezoni i izvan nje
  • Provoditi nadzor, provjeru i kontrolu svih djelatnosti unutar odjela hrane i pića
  • Upravljati kvalitetom usluge kroz različite načine prikupljanja informacija o zadovoljstvu gosta
  • Odabrati način reklamiranja i prezentacije odjela hrane i pića
  • Komunicirati na primjeren način te koristiti pravila bontona pri odnosu sa zaposlenicima i gostima
  • Primjenjivati načela HACCP sustava u poslovanju odjela hrane i pića
  • Primijeniti pravila zaštite na radu

Vještine koje se stječu završetkom ovog programa

  • Socijalne i komunikacijske vještine
  • Organizacijske, menadžerske i poslovne vještine upravljanja  sadržajima turističke ponude
  • Upotpunjavanje ponude u svrhu stvaranja cjelovite ponude; praćenje trendova
  • Osiguravanje povratka istih gostiju

Znanje koje se stječe završetkom ovog programa

  • Činitelji koji utječu na cjelokupnu organizaciju, planiranje i izvođenje
  • Oblici organizacije poslovanja i poslovni procesi u ugostiteljskim objektima
  • Konkurentnost na tržištu
  • Nadgledanje i poticanje vrhunske usluge

Popis kolegija

  • ORGANIZACIJA POSLOVA U UGOSTITELJSTVU – Upoznavanje sa pojmom robe. Definiranje i razvrstavanje živežnih namirnica. Hrana i sastojci hrane. Upoznavanje sa strojevima, alatima i uređajima u kuhinji. Glavne i sporedne prostorije kuhinjskog bloka. Rad s kuhinjskim osobljem. Planiranje rada u kuhinji. Osobna higijena i higijenske navike. Higijena rada i higijena prehrane.
  • OSNOVE TURIZMA I UGOSTITELJSTVA – Osnovne teoretske spoznaje o turizmu. Činitelji razvoja turizma. Opis turizma kao djelatnosti. Turističko zakonodavstvo. Definiranje relacije turizma i ugostiteljstva. Opisivanje restoraterstva i njegov razvoj i aktualni trendovi u Republici Hrvatskoj i svijetu.
  • MENADŽMENT HRANE I PIĆA – Definiranje teoretskih obilježja menadžmenta. Analiza svih segmenata menadžmenta: planiranje, organiziranje, kadroviranje, vođenje i kontroliranje. Opisivanje standarda usluge hrane i pića. Kompletna analiza usluge hrane i pića.
  • MARKETING U TURIZMU – Specifičnosti pojedinog instrumenta marketinga. Primjena marketinga u praksi. Ciljevi i načela marketinga u turizmu. Mjerenje i predviđanje turističke potrebe i potražnje. Ispitivanje namjera kupaca i praćenje trendova konkurencije. Marketing mix u odnosu na ciljno tržište.  Prodaja putem interneta.. E-marketing. Vlastita strategija i njeno kreiranje. Simboli osobnosti, raspoloženja, stručnosti, stvaranje imagea poduzeća ili obrta..
  • POSLOVNO KOMUNICIRANJE I BONTON – Iznošenje opće psihologije. Definiranje i analiza poslovnog komuniciranja u turizmu. Pojam Bontona i njegova osnova pravila te tehnike primjene.
  • ZAŠTITA NA RADU – Osnove zaštite pri radu. Opasnost i način zaštite na radnom mjestu.
  • PRAKTIČNA NASTAVA – Analiza stanja i utvrđivanje ciljeva, ocjena sredstava i mogućnosti, ocjena budućeg razvoja, određivanje mogućnosti, odabiranje najprihvatljivijeg izbora, Planiranje pogona za pripremu hrane, Planiranje iznosa potrebnih sredstava, povremeni nadzor primjerenosti planova, revizija plana. Kreiranje gastronomske ponude. Standardi usluga hrane i pića u turističkom objektu. Standardi opreme, inventara i rublja. Dnevni obroci. Catering i banketi; coctail party.

Predavači su eminentni stručnjaci iz područja menadžmenta i turizma, ugostiteljstva i hotelijerstva.

Dokumenti potrebni za upis

Dokumenti potrebni pri upisu su: preslika osobne iskaznice ili domovnice, rodni list, diploma, mala fotografija i OIB.

Mogućnost obročnog plaćanja

*mogućnost obročnog plaćanja do 12 rata bez kamata i naknade Visa, Diners i American karticama.

Upis u radnu knjižicu

Program je verificiran od Ministarstva znanosti, obrazovanja i sporta i nakon završetka programa upisuje se u radnu knjižicu.

Sigurni smo da ćete prepoznati kvalitetu i potencijal programa te postati Menadžer hrane i pića.

Pošalji upit za program

Vaš upit je neobvezujuć i informativnog je karaktera

Unesite broj telefona kako bi Vas brže kontaktirali

Vaš upit je neobvezujuć i informativnog je karaktera